Zima so sebou prináša chladné počasie, nepríjemný studený vietor a sneh, takže stáť pri grile sa nikomu nechce, nie je však nutné sa vzdať voňavých kúskov mäsa alebo rýb a ďalších pochutín. Údenie mäsa, syrov a ďalších pochutín môže byť v zime príjemnou alternatívou k tradičnému grilovaniu.
Údenie patrilo vždy medzi obľúbené varianty, ako potravinám dodať ďalší rozmer chuti a zároveň ich dlhšie uchovať. Okrem metódy konzervácie, využívanej už mnoho desaťročí, ponúka údenie potravín aj dokonalý chuťový zážitok. Okrem toho môže byť skvelou príležitosťou, ako sa aj v zimnej sezóne stretnúť so susedmi, priateľmi alebo blízkymi, pretože na rozdiel od grilovania nie je nutné pri udiarni neustále stáť. Po rozkúrení drevenej udiarne a jej naplnení mäsom, syrmi alebo klobásami je naopak priestor pre priateľské posedenie. A pravidelné kontroly pri udiarni umožnia ochutnávať ešte teplé pochutiny.
Pripravte si vlastné klobásy, burty, párky alebo iné údeniny a nebojte sa experimentovať. V chlade sa údené lahôdky stanú skvelým doplnkom k teplým polievkam a gulášom. Receptov nájdete mnoho a ďalšie môžete aj vymyslieť podľa svojej vlastnej chuti. Údiť možno nielen tradičné mäso a klobásy, ale aj syry dochutené bylinkami, marinované ryby alebo kurčatá. A pokiaľ chcete skutočne objavovať, skúste aj zeleninu alebo zemiaky. Pri výbere udiarne je dobré sa zamyslieť nad potrebnou veľkosťou, ktorá sa odvíja od plánovaného množstva údených potravín. Kúriť skúste rôznymi typmi dreva, pretože každé má špecifickú vôňu, a teda aj dym, alebo vyskúšajte údiace štiepky, drevené lupienky, ktoré dodajú údeným pochutinám jedinečnú arómu.
Zimné údenie môže byť príjemným zážitkom pre všetkých milovníkov dymových chutí a vytvorí príjemnú atmosféru aj v chladných mesiacoch. Navyše môže byť aj spoločenskou udalosťou a dôvodom na pozvanie blízkych.
